За рецептом пряного курчати на грилі з огірковою райтою, в дещо індійському стилі, можна готувати й перепілок чи деякі частини курки, як крильця чи переполовинені грудки, тощо.

Дух страви збережеться і буде не менш смачно. А якщо Ви знайдете смачних курчат, то звісно ж, це неймовірно вдалий спосіб щоб їх приготувати. Адже ця страва – це ароматні спеції, ніжне м’ясо молодої птиці з легкою пікантністю, поціловане полум’ям та огорнуте п’янким ароматом диму, в товаристві з освіжаючою райтою з огірків та натурального йогурту зі щіпкою кумину, яка одночасно виконує роль і простого соусу і легкого салату. Любителям індійської кухні, звідки я черпала натхнення для цієї страви, точно сподобається, як і любителям фітнес-рецептів, адже страва дійсно корисна та не додасть Вам надміру калорій.

Я подавала курча з огірковою райтою та печеними на грилі овочами, а можна ще додатково відварити розсипчастий рис для страви, якщо потрібно зробити трапезу ситнішою. А загалом, потрібно розраховувати по половині курчати на 1-го дорослого.

Якщо візьметесь за приготування не курчати, а певних частин туші курки, пам’ятайте про те, що має бути їх відповідна товщина. В жодному разі не можна пекти на звичайному грилі цілу курку (не пишу про барбекю, але це вже інший метод приготування їжі), адже вона обвуглиться швидше, ніж пропечеться всередині. А от крильця, грудки розрізані по товщині навпіл чи навіть гомілки, можна.

Не обов’язково солити птицю під пресом всі 8 годин, можна скоротити час й до 4-х годин, якщо є поспіх, але пам’ятайте, тривале соління зі спеціями робить птицю ароматнішою й вона краще тримає форму під час термічної обробки.

Якщо Ви не любите пікантних страв, звісно ж, перчик чілі можна упустити, а кількість гарам масали зменшити до половини чайної ложки.

Grilled chicken with raita.jpg2 порції:

Інгредієнти

  •  1 середнього розміру курча (приблизно 600-800 грам)
  •  1/2 ч.л. меленого кумину
  •  1 ч.л. меленої паприки
  •  1/2 ч.л. меленого перцю чілі
  •  1 ч.л. суміші спецій гарам масала
  •  1 ч.л. солі (чи більше, за смаком)
  •  1/3 пучка кінзи, дрібно порізати

Для райти:

  •  3 грунтових огірка, почистити
  •  200 мл натурального йогурту
  •  Сік 1/2 лайма (можна замінити лимоном)
  •  1/2 ч.л. меленого кумину
  •  Сіль до смаку
1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити.

Chicken_grilled_with_raita1.JPG

2) Натерти птицю сіллю зі спеціями з усіх сторін і викласти грудками доверху на дошку для нарізки й добре притиснути руками до дошки, щоб зробити птицю якомога плоскою.

Chicken_grilled_with_raita3.JPG

3) Перекласти курча у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам’яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин.

Chicken_grilled_with_raita4.JPG

4) Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження на грилі, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.

5) В день смаження, розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти курча на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.

6) Тим часом приготувати райту. Для цього, огірки натерти на тертці з великими дірочками, відтиснути, покласти у невелику глибоку миску.

Chicken_grilled_with_raita5.JPG

7) Додати сіль, сік лайма та йогурт й добре вимішати. Зверху посипати кумином й подавати.

Chicken_grilled_with_raita9.JPG

8) Пряне курча зняти з гриля, перекласти на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити, посипати зеленню кінзи й подавати до столу разом з райтою.

Chicken_grilled_with_raita7.JPG

Смачного!

Chicken_grilled_with_raita12.JPG

Джерело: picantecooking.com

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here