Хто з нас не любив, чи не любить повітряні еклери із заварним кремом? Торт “Карпатка” – це один великий такий еклер. Надзвичайно ніжний, за смаком нагадує морозиво, десерт. “Карпатка”- бо за рельєфом нагадує гори Карпати. Готується не складно.
Заварне тісто:
1 1/2 склянки води
75-100 гр. масла вершкового
1/2 чайної ложки солі
180 гр. пшеничного борошна
4-5 яєць
Крем заварний. Рецепти є різні. Я робила з:
500 гр.молока
3-4 ст.ложки цукру
Пакет ванільного пудінга
180 гр вершкового масла
У посудину з товстим дном налити воду, додати масло. Помішуючи, довести до повного розчинення масла, всипати в ємність всю кількість просіяного борошна і продовжувати варити , інтенсивно помішуючи, до того стану, коли маса тіста буде однорідною і буде відставати від стінок посуди.
Гаряче тісто помістити в миску, остудити до температури 50-60 градусів. В теплу масу по одному вбивати яйця і добре вимішувати. Тісто має мати таку консистенцію, щоб воно не було ні густе, ні рідке.
Форму вистилаємо пергаментом, виливаємо половину маси, розподіляємо і ставимо випікати у розігріту духовку 200 град. на 20 -25хв. Раніше в жодному разі не відкривати духовку, щоб не “сіло”.
Так само випікаємо і другу половину тіста.
Поки коржі охолоджуються, готуємо заварний крем. Коли крем готовий, коржі вже застигли, перемащуємо кремом один корж, іншим закриваємо і посипаємо цукровою пудрою.
Поміщаємо в холодильник на 2-3 години.
Потім смакуємо з кавою, або чаєм.
